Ce menu est servi du lundi au vendredi midi seulement.
Amuse-bouche
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Amusette du moment
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1 plat et sa garniture de légumes
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Dessert du jour
Amusette selon le jour
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Proposition du Chef (selon le jour)
Ou
Feuilleté d’escargots crémés champignons persillés
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Biscuit de Sandre légèrement citronné et safrané
Ou
Suggestion du Jour
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Petits légumes de saison
Lire la suite de Menu à 58.50€
Suggestion du Jour
ou
Foie Gras de Canard fait maison, petite salade, gelée au Sauternes.
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Daurade Royale à l’Huile d’Olive et purée de persil (ou fonction arrivage).
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Sorbet Maison au Marc de Pays ou Citron.
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Gigolette de Pintade fermière farcie au jus de romarin,
Petits légumes de saison.
ou
Suggestion du jour.
Lire la suite de Menu Gourmand à 70€
Entrées
Carpaccio de Saint Jacques et Saumon mariné au citron et à l’Aneth 29.50€
Foie Gras de Canard fait Maison oignons confits 29.00€
Salade composée de Filets d’Oie fumés aux Poires et noix 22.50€
Cassolette d’Escargots crémés et champignons persillés 29.50€
Terrine de Lapereau fait maison, sa gelée et herbes fraîches 22.00€
Lire la suite de Plats à la carte
Plus de 350 références des meilleurs crus pourront vous être proposés.
Le Chef ou Joseph pourront vous guider dans vos choix.
Desserts aux Fruits
Charlotte aux fruits exotiques, et son sorbet 10.80€
Bavarois au citron et tuile aux amandes 9.80€
Fondant de pommes à la Morvandelle 9.20€
Soupe de Mangue, pamplemousse et litchis 11.50€
Rosace de Coings pochés, Glace à la Gousse de Vanille 9.80€
Desserts Chauds
(20 mn de préparation)
Soufflé Chaud au Grand Marnier 14.80€
Soufflé Chaud au Marc de Bourgogne 14.80€
Inspiré par Paulette et Jean-Claude
Tartelette feuilleté aux pommes ou fruits saison 9.80€
Profiteroles, sauce chocolat chaud 9.80€
Les Douceurs de L’Auberge de l’Âtre
Charlotte Chocolat-noisette crème vanillée 10.50€
Glacé Morvandiau Miel, Noix, nougatine, amande 11.50€
Mousse à l’orange, zestes et Grand Marnier 10.50€
Ronde des 4 Chocolats, Glace maison 13.80€
Œufs en neiges caramélisées Façon Grand-mère 9.90€
(Brisures de praline et graines de pavot, préparé à la minute)
Assiette des Gourmets 7 sortes selon le jour 14.80€
Agrémentez votre dessert d’un verre de vin doux
Ratafia de Bourgogne « Irancy » - 9.50€
Coupe de Champagne - 13.80€
Gewurztraminer V. Vignes - 12.80€
Coteaux de l’Aubance H. Papin 2015 - 11.50€
Mac vin Château d’Arlay - 12.60€
Sauternes « Récolte d’Or » 2018 - 12.00€
Vino Dulce de Postre Pedro Ximenez » Esp 1983 - 14.80€
Pineau des Charentes 10 ans d’Age - 13.50€
Château de Beaulon
Assiette du Pêcheur sur lit de salade 34.00€
« En fonction des arrivages journaliers 4 sortes »
Huîtres chaudes pochées épinards Branches, beurre blanc citronné 32.50€
Escalopes de Foie Gras poêlé, brisures de pain d’épices, ratafia de cidre 31.50€
Œufs Pochés en meurette aux petits lardons, épinards en branche 20.80€
Velouté de Châtaignes et champignons 26.50€
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Glaces
Glace au Miel toutes fleurs
ou acacia selon jour
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Glace à la Feuille de Menthe poivrée
et son chocolat chaud
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Glace à la Gousse de Vanille
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Glace à la Pistache
(possibilité en demi portion).
Lire la suite de Glaces et Sorbets 9.80 €
- Pains : Boulangerie Quarré de Chocolat, QUARRE-LES-TOMBES (89) ;
- Pisciculture : Moulin de TALA (58) ;
- Boucherie : Maison Chazal, ROCHEFORT/NENON (39) ;
- Canard & Foie Gras: Castaing, SAINT-SEVER (40) ;
- Légumes : Maternaud, LES GUICHARDS, QUARRE LES TOMBES (89) ;
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BOF : Bourgogne Produits Frais, MONETEAU (89) ;
- Fromages : Ferme de l'Abbaye de la Pierre qui Vire, SAINT-LEGER-VAUBAN (89) ;
- Marée : Ecrevisse SAS, RUNGIS (94) ;
- Épicerie : SARL Richoux, CHAMPS SUR YONNE (89).
Jeudi 12 au soir, Vendredi 13 midi et soir, Samedi 14 midi et soir, Dimanche 15 midi et soir.
Déjeuner ou dîner aux chandelles.
75€ / pers. hors boissons,
ou
125€ avec champagne, vins ou autres, café et petits fours.
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