Menu à 39,50 €

Ce menu est servi du lundi au vendredi midi seulement.

Amuse-bouche.
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Amusette du moment.
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1 plat et sa garniture de légumes.
***
Assiette des 3 desserts du moment et son sorbet.

Menu à 62,50 €

Amusette selon le jour .
***
Proposition du Chef (selon le jour),
 ou
Feuilleté d’escargots crémés champignons persillés.
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Biscuit de Sandre légèrement citronné et safrané,
 ou
Suggestion du Jour.
***
Petits légumes de saison.

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Menu Gourmand à 75 €

Suggestion du Jour,
 ou
Foie Gras de Canard Fait Maison sur lit de salade.
***
Tronçon de Daurade poêlé, étuvée de poireaux à la purée de persil,
(ou fonction arrivage).
***
Sorbet au Marc de Bourgogne.
***
Gigolette de Pintade farcie au jus de morilles,
 ou
La proposition du Chef.
Petits légumes de saison.

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Menu à 125 €

Pareil au menu à 75 € mais avec vins compris sélectionnés par notre Sommelier.

Plats à la carte

Entrées

Carpaccio de Saint Jacques et Saumon mariné au citron et à l’Aneth 29.50€ 
Foie Gras de Canard fait Maison oignons confits 29.00€
Salade composée de Filets d’Oie fumés aux Poires et noix 22.50€
Cassolette d’Escargots crémés et champignons persillés 29.50€
Terrine de Lapereau fait maison, sa gelée et herbes fraîches 22.00€

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Carte des vins

Plus de 350 références des meilleurs crus pourront vous être proposés.

Le Chef ou Joseph pourront vous guider dans vos choix.

Délices et Gourmandises

Desserts aux Fruits

Pêches pochées à la feuille de menthe fraîche 9.80€
Soupe de Fraises et de Melon coulis fruits rouges 11.50€
Assiette de Fruits frais et son sorbet Maison 14.50€
Charlotte aux Pêches et son sorbet 10.80€
Mille feuilles aux  Framboises, crème fouettée 13.50€
Fondant de Pommes à la Morvandelle 9.80€

Desserts Chauds
(20 mn de préparation)

Crêpes soufflées aux Framboises et son coulis 13.50€
Sabayon de Fruits rouges et son sorbet 12.50€
Soufflé  Chaud au Grand Marnier 14.80€
Soufflé Chaud au Marc de Bourgogne 14.80€
Inspiré par Paulette et Jean-Claude
Tartelette légère feuilletée aux pommes ou fruits de Saison 10.80€
Profiteroles, sauce chocolat chaud 11.50€

Suggestions du Chef

Assiette du Pêcheur sur lit de salade 34.00€
« En fonction des arrivages journaliers 4 sortes »        
Salade d’Anguille fumée citronnée et à l’aneth 23.50 €
Œufs meurette aux petits lardons, épinards en branches, croûtons frits 19.80 €
Feuilleté d’asperges tièdes, son sabayon moutardé et ciboulette
Selon arrivage 24.00 €
Terrine de Lapereau fait maison et petite salade 21.00 €

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Nos fournisseurs principaux :

- Pains : Boulangerie Quarré de Chocolat, QUARRE-LES-TOMBES (89) ;
- Pisciculture : Moulin de TALA (58) ;
- Boucherie : Maison Chazal, ROCHEFORT/NENON (39) ;
- Canard & Foie Gras: Castaing, SAINT-SEVER (40) ;
- Légumes : Maternaud, LES GUICHARDS, QUARRE LES TOMBES (89) ;
- BOF : Bourgogne Produits Frais, MONETEAU (89) ;
- Fromages : Ferme de l'Abbaye de la Pierre qui Vire, SAINT-LEGER-VAUBAN (89) ;
- Marée : Ecrevisse SAS, RUNGIS (94) ;
- Épicerie : SARL Richoux, CHAMPS SUR YONNE (89).

Vendredi 11 décembre 2026 Belle journée truffe !

Sortie en forêt avec le Chef à 9h30.


Francis SALAMOLARD expert en champignons reçoit 2 spécialistes de la Truffe de Bourgogne.
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Jean-Luc BARNABET en Cuisine et Java, accompagné de son maître Sébastien. 
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11h30 Démonstration de Cavage des Truffes en extérieur.
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12h00 Démonstration et méthode de cuisson des Champignons. 
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12h45 Conférence au Caveau suivi de l’apéritif cocktail à la truffe – Vins Blancs et Rouges de Bourgogne. 

Menu du midi.
Journée à 135€.

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