Ce menu est servi du lundi au vendredi midi seulement.
Amuse-bouche.
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Amusette du moment.
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1 plat et sa garniture de légumes.
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Assiette des 3 desserts du moment et son sorbet.
Amusette selon le jour .
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Proposition du Chef (selon le jour),
ou
Feuilleté d’escargots crémés champignons persillés.
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Biscuit de Sandre légèrement citronné et safrané,
ou
Suggestion du Jour.
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Petits légumes de saison.
Lire la suite de Menu à 62,50 €
Suggestion du Jour,
ou
Foie Gras de Canard Fait Maison sur lit de salade.
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Tronçon de Daurade poêlé, étuvée de poireaux à la purée de persil,
(ou fonction arrivage).
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Sorbet au Marc de Bourgogne.
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Gigolette de Pintade farcie au jus de morilles,
ou
La proposition du Chef.
Petits légumes de saison.
Lire la suite de Menu Gourmand à 75 €
Entrées
Carpaccio de Saint Jacques et Saumon mariné au citron et à l’Aneth 29.50€
Foie Gras de Canard fait Maison oignons confits 29.00€
Salade composée de Filets d’Oie fumés aux Poires et noix 22.50€
Cassolette d’Escargots crémés et champignons persillés 29.50€
Terrine de Lapereau fait maison, sa gelée et herbes fraîches 22.00€
Lire la suite de Plats à la carte
Plus de 350 références des meilleurs crus pourront vous être proposés.
Le Chef ou Joseph pourront vous guider dans vos choix.
Desserts aux Fruits
Charlotte aux fruits de saison et son sorbet 10.80 €
Fondant de pommes à la Morvandelle 9.80 €
Soupe de Mangue, pamplemousse et litchis 11.50 €
Tartelette aux citrons meringuée 11.50 €
Rosace de Coings pochés, Glace à la Gousse de Vanille 9.80 €
Assiette de fruits frais (6 sortes) et son sorbet 14.50 €
Desserts Chauds
(20 mn de préparation)
Soufflé Chaud au Grand Marnier 14.80 €
Soufflé Chaud au Marc de Bourgogne 14.80 €
Inspiré par Paulette et Jean-Claude
Tartelette légère feuilletée aux pommes 10.80 €
Profiteroles, sauce chocolat chaud 11.50 €
Les Douceurs de L’Auberge de l’Âtre
Charlotte Chocolat-noisette crème vanillée 10.50 €
Glacé Morvandiau Miel, Noix, nougatine, amande 11.50 €
Mousse à l’orange, zestes et Grand Marnier 10.50 €
Ronde des 4 Chocolats, Glace maison 13.80 €
Œufs en neiges caramélisées Façon Grand-mère 9.90 €
Brisures de praline et graines de pavot, préparé à la minute.
Assiette des Gourmets 7 sortes selon le jour 14.80 €
Agrémentez votre dessert d’un verre de vin doux
Ratafia de Bourgogne « Irancy » - 9.50€
Coupe de Champagne - 13.80€
Gewurztraminer V. Vignes - 12.80€
Coteaux de l’Aubance H. Papin 2015 - 11.50€
Mac vin Château d’Arlay - 12.60€
Sauternes « Récolte d’Or » 2018 - 12.00€
Vino Dulce de Postre Pedro Ximenez » Esp 1983 - 14.80€
Pineau des Charentes 10 ans d’Age - 13.50€
Assiette du Pêcheur sur lit de salade 34.00€
« En fonction des arrivages journaliers 4 sortes »
Salade d’Anguille fumée citronnée et à l’aneth 23.50 €
Œufs meurette aux petits lardons, épinards en branches, croûtons frits 19.80 €
Feuilleté d’asperges tièdes, son sabayon moutardé et ciboulette
Selon arrivage 24.00 €
Terrine de Lapereau fait maison et petite salade 21.00 €
Lire la suite de Suggestions du Chef
Glaces
Glace au Miel toutes fleurs
ou acacia selon jour
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Glace à la Feuille de Menthe poivrée
et son chocolat chaud
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Glace à la Gousse de Vanille
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Glace à la Pistache
(possibilité en demi portion).
Lire la suite de Glaces et Sorbets 9,80 €
- Pains : Boulangerie Quarré de Chocolat, QUARRE-LES-TOMBES (89) ;
- Pisciculture : Moulin de TALA (58) ;
- Boucherie : Maison Chazal, ROCHEFORT/NENON (39) ;
- Canard & Foie Gras: Castaing, SAINT-SEVER (40) ;
- Légumes : Maternaud, LES GUICHARDS, QUARRE LES TOMBES (89) ;
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BOF : Bourgogne Produits Frais, MONETEAU (89) ;
- Fromages : Ferme de l'Abbaye de la Pierre qui Vire, SAINT-LEGER-VAUBAN (89) ;
- Marée : Ecrevisse SAS, RUNGIS (94) ;
- Épicerie : SARL Richoux, CHAMPS SUR YONNE (89).