Ce menu est servi du mercredi au vendredi midi seulement.
Amuse-bouche
Amusette du moment
1 plat et sa garniture de légumes
Dessert du jour.
Amusette selon le jour
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Proposition du Chef (selon le jour)
ou
Feuilleté d’escargots crémés et champignons
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Biscuit de Sandre légèrement citronné et safrané
Petits légumes de saison
ou
Suggestion du Jour
Lire la suite de Menu à 58.50 €
En semaine et le Weekend
Menu Gastronomique
Sur 5 plats dégustation.
Foie Gras de Canard Fait Maison sur lit de salade
ou
Suggestion du Jour
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Tronçon d’Églefin poêlé à la purée de persil (ou fonction arrivage)
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Sorbet au Marc de Bourgogne
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Gigolette de Pintade farcie au jus de morilles
ou
La proposition du Chef
Petits légumes de saison
Lire la suite de Menu Gourmand à 70 €
Entrées
Petite salade de filets d’oie fumés aux noisettes de Melon 22.50 €
Melon rafraîchi au Muscat de Rivesaltes 21.50 €
Foie Gras de Canard fait Maison oignons confits, gelée de vin moelleux 28.00 €
Assiette de crudités variées de saison et petite vinaigrette 21.00 €
Cassolette d’escargots crémés aux champignons de saison 29.80 €
Lire la suite de Plats à la carte
Plus de 350 références des meilleurs crus pourront vous être proposés.
Chef ou Joseph pourront vous guider dans vos choix.
Assiette du Pêcheur sur lit de salade 34 €
« en fonction des arrivages journaliers 4 sortes »
Salade d’Anguille fumée citronnée et à l’aneth 23.50 €
Œufs meurette aux petits lardons, épinards en branches, croûtons frits 19.80 €
Terrine de Lapereau fait maison et petite salade 21 €
Lire la suite de Suggestions de printemps
Glace au Miel toutes fleurs ou acacia selon jour
Glace à la Feuille de Menthe et son chocolat chaud
Glace à la Gousse de Vanille
Glace à la Pistache
Lire la suite de Glaces et Sorbets 9.80 €
- Pains : Boulangerie Quarré de Chocolat, QUARRE-LES-TOMBES (89) ;
- Pisciculture : Moulin de TALA (58) ;
- Boucherie : Maison Chazal, ROCHEFORT/NENON (39) ;
- Canard & Foie Gras: Castaing, SAINT-SEVER (40) ;
- Boucherie : Watterlot viandes, DOMPIERRE S/ NIEVRE (58) ;
- Légumes : Maternaud, LES GUICHARDS, QUARRE LES TOMBES (89) ;
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BOF : Bourgogne Produits Frais, MONETEAU (89) ;
- Fromages : Ferme de l'Abbaye de la Pierre qui Vire, SAINT-LEGER-VAUBAN (89) ;
- Marée : Ecrevisse SAS, RUNGIS (94) ;
- Épicerie : SARL Richoux, CHAMPS SUR YONNE (89).