Menu à 36 €

Ce menu est servi du lundi au vendredi midi seulement.
Amuse-bouche
Amusette du moment
1 plat et sa garniture de légumes
Dessert du jour.

Menu à 58.50 €

Amusette selon le jour
***
Feuilleté d’escargots crémés champignons persillés
 ou
Proposition du Chef (selon le jour)
***
Canard rôti servi en aiguillettes sauce poivrade
 ou
Poisson en Suggestion du Jour
***
Petits légumes de saison

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Menu Gourmand à 70 €

Suggestion du Jour
 ou
Foie Gras de Canard fait maison, petite salade, gelée au Sauternes
***
Daurade Royale à l’Huile d’Olive et purée de persil (fonction arrivage)
***
Sorbet Maison au Marc de Pays ou Citron
***
Gigolette de Pintade fermière farcie au ratafia de cidre
Petits légumes de saison
 ou
Suggestion du Chef

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Menu à 115 €

Pareil au menu à 70 € mais avec vins compris sélectionnés par notre Sommelier.

Plats à la carte

Entrées

Carpaccio de Saint Jacques et Saumon mariné au citron et à l’Aneth 29.50 €
Foie Gras de Canard fait Maison oignons confits 29.00 €
Salade composée de Filets d’Oie fumés aux Poires et noix 22.50 €
Cassolette d’Escargots crémés et champignons persillés 29.50 €
Terrine de Lièvre et Marcassin fait maison, sa gelée et herbes fraîches 22.00 €

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Carte des vins

Plus de 350 références des meilleurs crus pourront vous être proposés.

Chef ou Joseph pourront vous guider dans vos choix.

Délices et Gourmandises

Desserts aux Fruits

Charlotte aux fruits exotiques, et son sorbet 10.80€
***
Bavarois au citron et tuile aux amandes 9.80€
***
Fondant de pommes à la Morvandelle 9.20€
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Soupe de Mangue, pamplemousse et litchis 11.50€
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Rosace de Coings pochés, Glace à la Gousse de Vanille 9.80€

Desserts Chauds
(20 mn de préparation)

Soufflé Chaud au Grand Marnier 14.80€
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Soufflé Chaud au Marc de Bourgogne 14.80€
***
Inspiré par Paulette et Jean-Claude
Tartelette  feuilleté  aux pommes ou fruits saison 9.80€
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Profiteroles, sauce chocolat chaud 9.80€

Les Douceurs de L’Auberge de l’Âtre
Charlotte Chocolat-noisette crème vanillée 10.50€
***
Glacé Morvandiau Miel, Noix, nougatine, amande 11.50€
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Mousse à l’orange, zestes et Grand Marnier 10.50€
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Ronde des 4 Chocolats, Glace maison 13.80€
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Œufs en neiges caramélisées Façon Grand-mère 9.90€
Brisures de praline et graines de pavot, préparé à la minute.
***
Assiette des Gourmets 7 sortes selon le jour 13.80€

Suggestions du Chef

Assiette du Pêcheur sur lit de salade 34.00€
« En fonction des arrivages journaliers 4 sortes »
Huîtres chaudes pochées épinards Branches, beurre blanc citronné 32.50€
Escalopes de Foie Gras poêlé, brisures de pain d’épices, ratafia de cidre 29.50€
Œufs Pochés en meurette aux petits lardons, épinards en branche 20.80€
Velouté de Châtaignes et champignons 25.50€

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Nos fournisseurs principaux :

- Pains : Boulangerie Quarré de Chocolat, QUARRE-LES-TOMBES (89) ;
- Pisciculture : Moulin de TALA (58) ;
- Boucherie : Maison Chazal, ROCHEFORT/NENON (39) ;
- Canard & Foie Gras: Castaing, SAINT-SEVER (40) ;
- Boucherie : Watterlot viandes, DOMPIERRE S/ NIEVRE (58) ;
- Légumes : Maternaud, LES GUICHARDS, QUARRE LES TOMBES (89) ;
- BOF : Bourgogne Produits Frais, MONETEAU (89) ;
- Fromages : Ferme de l'Abbaye de la Pierre qui Vire, SAINT-LEGER-VAUBAN (89) ;
- Marée : Ecrevisse SAS, RUNGIS (94) ;
- Épicerie : SARL Richoux, CHAMPS SUR YONNE (89).