Plats à la carte

Classé dans : Menus

Entrées

Carpaccio de Saint Jacques et Saumon mariné au citron et à l’Aneth 29.50€
Foie Gras de Canard fait Maison oignons confits 29.00€
Salade composée de Filets d’Oie fumés aux Poires et noix 22.50€
Cassolette d’Escargots crémés et champignons persillés 29.50€
Terrine de Lapereau fait maison, sa gelée et herbes fraîches 22.00€

Poissons (selon arrivage)

Filets de Truite safranés, étuvée de poireaux, purée de fenouil 22.80€
Tronçon de Sandre aux herbes fraîches, champignons de saison 34.00€
Pavé de Saumon, à l’unilatéral, sauce beurre blanc, épinards branches 25.80€
Feuilleté de Coquilles Saint Jacques et son étuvée de poireaux 31.00€

Viandes

Canard Rôti servi en aiguillettes sauce poivrade 26.90€
Médaillons de Bœuf Charolais à la bourguignonne 28.00€
Ou aux champignons persillés 34.00€
Pigeon entier rôti servi en aiguillettes au ratafia de Bourgogne 31.00€
Gigolette de Pintade fermière farcie au jus de romarin 29.00€
Rosace de Rognons de Veau, flambée au Marc et champignons 29.80€
Noisettes de Chevreuil aux châtaignes, sauce poivrade 32.50€

Supplément pour les Passionnés de Champignons

Fricassée de Champignons "selon le jour" 22.00€
ou en remplacement d’un plat, servi en demi portion

Pour les tout-petits demandez
Notre menu enfant 18€

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Nos principaux fournisseurs

- Pains : BOULANGERIE QUARRE DE CHOCOLAT, QUARRE-LES-TOMBES (89) ;

- Pisciculture : Moulin de TALA (58) ;
- Boucherie : MAISON CHAZAL, ROCHEFORT/NENON (39) ;

- Canard -Foie Gras: CASTAING, SAINT-SEVER (40) ;
- Boucherie : VAVON Boucherie Quarré les Tombes ;

- Légumes : MATERNAUD LES GUICHARDS, QUARRE LES TOMBES (89) ;
- BOF : BOURGOGNE PRODUITS FRAIS, MONETEAU (89) ;

- Fromages : FERME DE L’ABBAYE DE LA PIERRE QUI VIRE, SAINT-LEGER-VAUBAN (89) ;
- Marée : ECREVISSE SAS, RUNGIS (94) ;

- Epicerie : SARL RICHOUX, CHAMPS SUR YONNE (89)