Ce menu est servi du lundi au vendredi midi seulement.
Amuse-bouche
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Amusette du moment
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1 plat et sa garniture de légumes
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Dessert du jour
Amusette selon le jour
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Feuilleté d’escargots crémés champignons persillés
ou
Suggestion du Jour
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Biscuit de Sandre légèrement citronné et safrané
Petits légumes de saison
ou
Suggestion du Jour
Lire la suite de Menu à 58.50 €
Suggestion du Jour
ou
Foie Gras de Canard fait maison, petite salade, gelée au Sauternes
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Daurade Royale à l’Huile d’Olive et purée de persil (fonction arrivage)
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Sorbet Maison au Marc de Pays ou Citron
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Gigolette de Pintade fermière farcie au ratafia de cidre
Petits légumes de saison
ou
Suggestion du Chef
Lire la suite de Menu Gourmand à 70 €
Entrées
Petite salade de filets d’oie fumés à l’huile de noix et Melon 22.50 €
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Melon rafraîchi au Muscat de Rivesaltes 21.50 €
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Foie Gras de Canard fait Maison oignons confits, gelée de vin moelleux 28.00 €
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Assiette de crudités variées de saison et petite vinaigrette 21.00 €
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Cassolette d’escargots crémés aux champignons de saison 29.80 €
Lire la suite de Plats à la carte
Plus de 350 références des meilleurs crus pourront vous être proposés.
Chef ou Joseph pourront vous guider dans vos choix.
Desserts aux Fruits
Charlotte aux fruits exotiques, et son sorbet 10.80€
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Soupe de fraises et de melon, coulis fruits rouges 12.00 €
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Mille feuilles aux framboises, crème fouettée 13.50 €
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Assiette de Fruits frais et son sorbet Maison (6 sortes) 14.50 €
Desserts Chauds
(20 mn de préparation)
Profiteroles, sauce chocolat chaud 9.80 €
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Tartelette légère feuilletée aux pommes ou fruits de saison 9.50 €
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Crêpes soufflées aux framboises et son coulis 14.80 €
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Sabayon de fruits rouges et son sorbet 13.50 €
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Soufflé Chaud au Grand Marnier 14.80 €
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Soufflé Chaud au Marc de Bourgogne 14.80 €
Inspiré par Paulette et Jean-Claude
Les Douceurs de L’Auberge de l’Âtre
Charlotte Chocolat-noisette crème vanillée 10.50€
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Glacé Morvandiau Miel, Noix, nougatine, amande 11.50€
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Mousse à l’orange, zestes et Grand Marnier 10.50€
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Ronde des 4 Chocolats, Glace maison 13.80€
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Œufs en neiges caramélisées Façon Grand-mère 9.90€
Brisures de praline et graines de pavot, préparé à la minute.
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Assiette des Gourmets 7 sortes selon le jour 13.80€
Agrémentez votre dessert d’un verre de vin doux
Ratafia de Bourgogne « Irancy » - 9.50 €
Coupe de Champagne - 13.80 €
Gewurztraminer V. Vignes - 12.80 €
Coteaux de l’Aubance H. Papin 2015 - 11.50 €
Mac vin Château d’Arlay - 12.60 €
Sauternes « Récolte d’Or » 2018 - 12.00 €
Vino Dulce de Postre Pedro Ximenez » Esp 1983 - 14.80 €
Pineau des Charentes 10 ans d’Age - 13.50 €
Château de Beaulon
Assiette du Pêcheur sur lit de Salade 34.00€
« en fonction des arrivages journaliers 4 sortes »
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Salade d’Anguille fumée citronnée et à l’aneth 23.50€
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Œufs meurette aux petits lardons, épinards en branches, croûtons frits 19.80€
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Feuilleté d’asperges tièdes, son sabayon moutardé et ciboulette Selon arrivage 24.00€
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Terrine de Lapereau fait maison et petite salade 21.00€
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Glaces
Glace au Miel toutes fleurs
ou acacia selon jour.
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Glace à la Feuille de Menthe poivrée
et son chocolat chaud.
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Glace à la Gousse de Vanille.
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Glace à la Pistache.
(possibilité en 1/2 portion)
Lire la suite de Glaces et Sorbets 9.80 €
- Pains : Boulangerie Quarré de Chocolat, QUARRE-LES-TOMBES (89) ;
- Pisciculture : Moulin de TALA (58) ;
- Boucherie : Maison Chazal, ROCHEFORT/NENON (39) ;
- Canard & Foie Gras: Castaing, SAINT-SEVER (40) ;
- Boucherie : Watterlot viandes, DOMPIERRE S/ NIEVRE (58) ;
- Légumes : Maternaud, LES GUICHARDS, QUARRE LES TOMBES (89) ;
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BOF : Bourgogne Produits Frais, MONETEAU (89) ;
- Fromages : Ferme de l'Abbaye de la Pierre qui Vire, SAINT-LEGER-VAUBAN (89) ;
- Marée : Ecrevisse SAS, RUNGIS (94) ;
- Épicerie : SARL Richoux, CHAMPS SUR YONNE (89).