Menu à 36 €

Ce menu est servi du mercredi au vendredi midi seulement.
Amuse-bouche
Amusette du moment
1 plat et sa garniture de légumes
Dessert du jour.

Menu à 58.50 €

Amusette selon le jour
***
Proposition du Chef (selon le jour)
 ou
Feuilleté d’escargots crémés et champignons
***
Biscuit de Sandre légèrement citronné et safrané
Petits légumes de saison
 ou
Suggestion du Jour

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Menu Gourmand à 70 €

En semaine et le Weekend
Menu Gastronomique
Sur 5 plats dégustation.
Foie Gras de Canard Fait Maison  sur lit de salade
 ou
Suggestion du Jour
***
Tronçon d’Églefin poêlé à la purée de persil (ou fonction arrivage)
***
Sorbet au Marc de Bourgogne
***
Gigolette de Pintade farcie au jus de morilles
 ou
La proposition du Chef
Petits légumes de saison

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Menu à 115 €

Pareil au menu à 70 € mais avec vins compris sélectionnés par notre Sommelier.

Plats à la carte

Entrées

Petite salade de filets d’oie fumés aux noisettes de Melon 22.50 €
Melon rafraîchi au Muscat de Rivesaltes 21.50 €
Foie Gras de Canard fait Maison  oignons confits, gelée de vin moelleux 28.00 €
Assiette de crudités variées de saison et petite vinaigrette 21.00 €
Cassolette d’escargots crémés aux champignons de saison 29.80 €

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Carte des vins

Plus de 350 références des meilleurs crus pourront vous être proposés.

Chef ou Joseph pourront vous guider dans vos choix.

Délices et Gourmandises

Desserts aux Fruits

Charlotte aux fruits de saison et son sorbet 10.50 €
Soupe de fraises et de melon, coulis fruits rouges 12.00 €
Mille-feuilles aux framboises, crème fouettée 13.50 €
Assiette de Fruits frais et son sorbet Maison (6 sortes) 14.50 €

Desserts Chauds
(20 mn de préparation)

Profiteroles, sauce chocolat chaud 9.80 €
Tartelette légère feuilletée aux pommes ou fruits de saison 9.50 €
Crêpes soufflées aux framboises et son coulis 14.80 €
Sabayon de fruits rouges et son sorbet 13.50 €
Soufflé Chaud au Grand Marnier 14.80 €
Soufflé Chaud au Marc de Bourgogne 14.80 €
Inspiré par Paulette et Jean-Claude

Les Douceurs de L’Auberge de l’Âtre

Charlotte chocolat noisette, crème vanillée 10.50 €
Glacé Morvandiau Miel, Noix, nougatine et amande 11.50 €
Mousse à l’orange et Grand Marnier, zeste d’orange 10.50 €
Ronde des 4 chocolats, glace à la gousse de vanille 13.80 €
Œufs en neige caramélisés Façon Grand-mère 9.90 €
(Brisures de praline et graines de pavot, préparé à la minute)
Assiette des Gourmets 7 sortes selon le jour 14.80 €

Suggestions de printemps

Assiette du Pêcheur sur lit de salade 34 €
« en fonction des arrivages journaliers 4 sortes »        
Salade d’Anguille fumée citronnée et à l’aneth 23.50 €
Œufs meurette aux petits lardons, épinards en branches, croûtons frits 19.80 €
Terrine de Lapereau fait maison et petite salade 21 €

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Nos fournisseurs principaux :

- Pains : Boulangerie Quarré de Chocolat, QUARRE-LES-TOMBES (89) ;
- Pisciculture : Moulin de TALA (58) ;
- Boucherie : Maison Chazal, ROCHEFORT/NENON (39) ;
- Canard & Foie Gras: Castaing, SAINT-SEVER (40) ;
- Boucherie : Watterlot viandes, DOMPIERRE S/ NIEVRE (58) ;
- Légumes : Maternaud, LES GUICHARDS, QUARRE LES TOMBES (89) ;
- BOF : Bourgogne Produits Frais, MONETEAU (89) ;
- Fromages : Ferme de l'Abbaye de la Pierre qui Vire, SAINT-LEGER-VAUBAN (89) ;
- Marée : Ecrevisse SAS, RUNGIS (94) ;
- Épicerie : SARL Richoux, CHAMPS SUR YONNE (89).