Ce menu est servi du mercredi au vendredi midi seulement.
Amuse-bouche (selon le jour)
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1 plat et sa garniture de légumes
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1 dessert du jour
En semaine ou le week-end (boissons en sus).
Amusette selon le jour
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Feuilleté d'escargots crémés et champignons
Ou
Proposition du Chef (selon le jour)
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Biscuit de Sandre légèrement safrané étuvée de poireaux et purée de fenouil frais
Ou
Canard rôti servi en aiguillettes au ratafia de cidre
Ou
Suggestion du Jour
Petits légumes de saison
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Fromages régionaux
Ou
Fromage frais à la crème
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Délices et Gourmandises
Lire la suite de Menu à 58.50 €
En semaine et le Weekend
Menu Gastronomique
Sur 5 plats dégustation
Menu à 70 € + boissons
Ou Formule à 115 € avec vins sélectionnés par Joseph.
Lire la suite de Menu à 70 €
Sur réservation un produit à déguster vous tente : Homard Breton etc...
Téléphoner au Chef 48 h à 72 h à l'avance
Entrées:
Petite salade de filets d'oie fumés aux noisettes de Melon
Foie gras de canard fait maison , oignons confits,
gelée de vin moëlleux
Cassolette d'escargots crémés et champignons
Feuilleté d'asperges tièdes ( dès arrivage)
Poissons :
Filet de truite de région à sa fondue de poireaux
Éventail de sandre aux herbes fraîches, champignons de saison
Tronçon de saumon grillés sauce safranée , petits légumes
Rosace de Coquilles Saint Jacques , beurre blanc citronné
Viandes :
Rosace de rognons de veau, flambée au porto et champignons
Gigolette de pintade farcie aux morilles
Pigeon rôti en aiguillettes au ratafia de Bourgogne
Noisettes d'Agneau rôti au jus de romarin
Médaillons de Charolais sauce bourguignonne ou aux champignons
Suggestions :
Salade d'Anguille fumée citronnée et à l'aneth
Oeufs meurette aux petits lardons, épinards en branche et croutons frits
Plus de 350 références des meilleurs crus pourront vous être proposés.
Chef ou Joseph pourront vous guider dans vos choix
Les Douceurs de l'Auberge de l'Atre :
Charlotte chocolat-noisettes
Glacé Morvandiau
Mousse à l'orange
Ronde des 4 chocolats
Oeufs en neige comme nos grands-mères
Assiette des gourmets (7 sortes)
Desserts aux fruits :
Charlotte aux fruits de saison et son sorbet
Soupe de fraises et de melon , coulis fruits rouges
Mille feuilles aux framboises, crème fouettée
Assiette de fruits frais ( 6 sortes) et sorbet maison
Desserts chauds:
Profiteroles sauce chocolat chaud
Tartelette légère feuilleté aux pommes ou fruits de saison
Crêpe soufflée aux framboises et son coulis
Sabayon de fruits rouges et son sorbet
Soufflé chaud au Grand Marnier ou au Marc de Bourgogne
Glaces et sorbets :
Glace à la pistache ou à la gousse de vanille
Glace à la feuille de menthe et chocolat chaud ou miel toutes fleurs
Sorbet au citron vert ou fruits rouges
Sorbet au Marc de Bourgogne ou fleur de pissenlit ou autre selon saison
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