Le Chef

Francis Salamolard a fait ses débuts à Paris chez Ledoyen, puis Ruc, place du Palais Royal, au White Hart Hôtel en Angleterre, près de Windsor, en Allemagne dans un relai Château près de Düsseldorf, puis au Relais et Château « Les prés fleuris » vers Evian-les-Bains avant d'ouvrir son propre établissement dans le Morvan.