Vendredi 11 décembre 2026 Belle journée truffe !

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Sortie en forêt avec le Chef à 9h30.

Francis SALAMOLARD expert en champignons reçoit 2 spécialistes de la Truffe de Bourgogne.
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Jean-Luc BARNABET en Cuisine et Java, accompagné de son maître Sébastien.
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11h30 Démonstration de Cavage des Truffes en extérieur.
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12h00 Démonstration et méthode de cuisson des Champignons.
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12h45 Conférence au Caveau suivi de l’apéritif cocktail à la truffe – Vins Blancs et Rouges de Bourgogne.

Menu du midi.

Journée à 135€.

Menu

Les amuses bouches : en Chaud-Froid.

*Toast au fromage frais truffé.
*Tourte aux champignons.
*Terrine de campagne au ratafia de truffes.
*Œuf brouillé à la truffe.
Canapé de Foie Gras aux Truffes.
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Biscuit de Sandre tiède safrané fait maison.
Champignons de saison.
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Gigolette de Pintade fermière farcie,
Servie avec la fameuse purée de pommes de terre aux truffes.
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L’assiette de Fromages de l’Abbaye de la Pierre qui Vire ou frais.
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Le Parfait glacé Truffé, cordon de chocolat Arabica et le Fondant aux pommes.
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Cafés petits fours - fin de journée vers 16h30.