Les Viandes
| Noisettes de Chevreuil aux châtaignes , sauce poivrade | |
| Médaillons de Bœuf Charolais à la bourguignonne et pomme paillasson ou champignons persillés | |
| Rosace de Rognons de Veau , flambée au Marc et champignons | |
| Pigeon rôti servi en aiguillettes, au ratafia de Bourgogne | |
| Gigolette de Pintade farcie aux champignons du moment et au jus de romarin | |
| Aiguillettes de Canard rôti sauce poivrade |
